Citrussmakerna spred sig bra i kalkonen som blev riktigt saftig och god. Får väl visa en bild på den som ser lite roligare ut än den förra ;)

Rekommenderar varmt Gordon Ramsays recept enligt förra inlägget!

Såg ett program där Gordon Ramsay gjorde i ordning en kalkon och fick för mig att följa hans tips.

Här finns receptet: Gordon Ramsay kalkonrecept och här kan du se programmet: TV3 Play - Gordon Ramsey

Som vanligt så kunde jag inte följa receptet till punkt och pricka bytte ut vitlöken och olivolja till chillimarinerad vitlök och struntade i baconskivorna på toppen.

 

Smör med rivet apelsinskal, pressad citron, vitlök och kryddor - luktar verkligen gott precis som Gordon hävdar i programmet. Lök och citron ska även stoppas inuti kalkonen.

Delade skinnet från kalkonen och trykte in smör överallt, i varje skrymsle och vrå, både bakifrån och framifrån.




Kalkonen fylld med två delade lökar och en citron samt välpackad med smör. Gordon liknade sin kalkon vid att den såg ut som den stod i vakt, hmm... tycker min ser mer bajsnödig ut.

Nu är den inpackad i folie och ska in i ugnen tidigt i morgon bitti, ska bli spännande att se om det blir någon smak på köttet.

Bjöd på lunch häromdagen när jag hade besök, tycker det är svårt ibland att veta vad man ska hitta på som är lätt att förbereda och som passar de flesta. Jag gjorde en mindre variant av planka med skinka, kalkonkött och rostbiff. Frukt och grönsaker, mango, papaya, melon, ananas, physalis, carambola, tomat och gurka. Ananasen lyckades jag skära i bitar och ändå ha den stående hel, trodde det skulle vara svårt men det var lätt som en plätt. Serverade en färdigköpt rotfruktsgratäng till och det hela kändes lite vardagslyxigt. Till kaffet hade jag förberett en vaniljpannacotta med hallon och grädde, en bra dessert eftersom den kan göras dagen innan den ska serveras.

Snabbfixad lunch!

Det blev en äpplekaka idag, en av alla otaliga varianter man göra.

4 ÄGG
4 dl SOCKER

Vispas tjockt

Blanda i 4 dl MJÖL (glutenfritt i mitt fall), 3 tsk BAKPULVER och 3 tsk VANILJSOCKER.

Häll i en smörad långpanna och lägg på skivade ÄPPLEBITAR - ju mer äpple desto godare - tycker jag :)

Hyvla kylskåpskallt SMÖR och täck äpplena, strö sedan över PÄRLSOCKER. 

In i 200 grader varm ugn i cirka 30 minuter... lägg gärna en plåt över när kakan fått färg så riskerar den inte bli bränd.

Hmm, borde följt mitt eget recept.. blev lite bränd på ytan - shit!

Men MUMS så god i alla fall - jag älskar äpplekaka.

I helgen blir yngste sonen arton år och på begäran har jag fått göra smörgåstårta inför litet släktkalas i morgon. Har gjort två olika varianter en med fyllning krabba/majonäs/grädde + ägg/kaviar/grädde vilken ska garneras med räkor och den andra med tonfisk/majonäs/grädde + leverpastej/bostongurka/majonäs denna ska garneras med skinka.

Även gjort en liten variant av vardera tårta på glutenfritt bröd till mig själv och min mamma.

Tårtorna fyllda





Här täckta med gräddmajonäs (skinkvariant) respektive kaviargrädde (räkvariant).

Nu får de stå och "gotta till sig" till i morgon då jag ska garnera dem - fortsättning följer.

Idag var det dags för risgrynspudding och det var återigen Christer med sin blogg (http://blogg.erngren.com/) som inspirerade mig. Brukar göra risgrynspudding i samband med att jag gör risgrynsgröt men har aldrig tidigare gjort enligt recept, jag brukar "höfta" till med ägg och grädde lite som jag tycker. I det här receptet var det fint hackad mandel vilket jag ej haft i puddingen tidigare och stället för blåbärsås hade jag hallonsylt - det smakade väldigt gott och jag har ätit minst en portion för mycket!

Borde strunta i att lägga ut bilder när det på blogg.erngren.com finns proffsbilder - men i alla fall - så här ser min risgrynspudding ut.

Precis uttaget från ugnen





Hallonsylt är favoriten och som vanligt äter jag på en av assietterna
från Grön Anna servicen.

Finns en matblogg som jag tycker är helt underbart bra med allt från enklare rätter till middag och dessert. I dag kunde jag inte motstå att göra en blomkålssoppa som lät så underbart god och jag kan lova att den blev precis så god som den ser ut på http://blogg.erngren.com/ . Mina bilder går inte att jämföras men jag tog ändå ett par kort för att visa mitt resultat.

Pricken över i tycker jag är ost och skinkchipsen som skulle vara i soppan - dessa har jag aldrig varken gjort eller ätit tidigare men oj så goda och så användbara man kan ju äta dem som snacks om inte annat. Grevéost i skivor som toppas av lufttorkad skinka - in i ugnen och sedan rulla ihop - superlätt! 

Soppan innehåller blomkål, gul lök, grönsaksfond, vatten, grädde, turkisk youghurt, salt och vitpeppar. Hela receptet finns i länken ovan.

I stället för mjukt nybakt bröd tog jag en knäckeskiva och valde bort gräslöken som skulle toppas i soppan.

Grevéosten med skinkan på i ugnen





De färdiga ihoprullade ost/skink rullarna.





Soppan klar och den kommer garanterat serveras flera gånger hos mig!

Fick lite "kaffe på min kvarn" då jag lästa en artikel från tidskriften "Kemivärlden Biotech med Kemisk Tidskrift". Mina tre - fyra koppar per dag är enligt expertisen tydligen riktigt bra för hälsan men som med allt annat är det en balansgång - stora mängder ger negativa effekter.

Min filosofi är att kaffe ska "njutas" i lugn och ro - "kaffe i farten" är inget för mig!

Har scannat in artikeln nedan, tyvärr gick det inte att få den läsbar i klickbart miniatyrformat så jag hoppas den som är intresserad ändå kan läsa texten. Här också en länk till hemsidan KemivarldenBiotech.se 
   

Macroner och Pannacotta - när jag skrev det slog mig tanken att det låter som något man skulle kunna ta till när man är så där lite smått förargad, det får nog bli mitt "ordspråk" :)

Svängde ihop några macroner (macarons) och en pannacotta att bjuda på till dagens kaffegäster och som den bloggare jag är så följer här en dokumentation. Recepten finns sist i inlägget.

Började med att skålla och hacka mandeln till macronerna.





Jag vispade äggvitorna tills de blev skummiga och
blandade i sockret lite i taget under fortsatt vispning.




När allt socker är tillsatt vispas tills blandningen
blir riktigt fast och krämig.




Den hackade mandeln blandas med florsockret
och siktas ned i marängsmeten.





Smeten spritsas ut på bakplåtspapper - här kom jag på
att jag glömt färga smeten samt upptäckte att jag rört
lite för dåligt i den. Därav de toppiga små macronerna
som inte riktigt vill flyta ihop.




Färgar den kvarvarande smeten med blå hushållsfärg
och samtidigt blir den lite mer "rörd" - perfekt! Nu får
de vila en stund på plåten innan det är dags för ugnen.





Efter 15 minuter i 150 gradig värme är de klara. Tyvärr sprack några
skulle låtit dem ligga en stund till innan jag tog in dem i ugnen.





Rörde ihop två varianter på fyllning - chokladfrosting och...





... lime som jag gav lite extra gul färg.





Klickade på fyllningen, lade på locket och
vips var Macronerna klara.





Dags för pannacottan. Kokar ihop gelésocker och grädde.
Tack och lov för gelésocker så man slipper kladdet med
gelatinblad! Smaksatte med vaniljsocker.




Fyllde upp i vackra kristallglas och lät dem kallna i kylen.





Pannacottan toppades med grädde, hallon,
mango samt en noblesse.




Framdukat för kafferep, macronerna blev riktigt bra,
smälte som smör i munnen och pannacottan var inte
fy skam den heller - gästerna var nöjda!
 




.. och här är hon som "gjordet", lite
trött men nöjd :))


* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Recept:

 Macroner / Macarones

100 g mald mandel (mandelspån)
200 g florsocker
5 msk strösocker
3 äggvitor

Frosting / Fyllning

60 g mjukt smör
300 g florsocker
100 g philadelphiaost
1 pressad lime (eller annan smaksättning)
ev. färg

Pannacotta

4 dl grädde
1 dl gelésocker
smaksättnng (vanilj)
garnering - bär, grädde choklad

Blev en kladdkaka idag - variant med kolaöverdrag, toppad med florsocker och hallon, tyvärr blev den lite för god. Serverad med lite extra hallon, vispgrädde och ev vaniljglass för den som vill, smakar ungefär som om man skulle äta julkolan med sked och tillbehör, jag vet att jag kommer må illa och ändå inte kunna låta bli att ta ytterligare en bit.

Fram till för något år sedan förstod jag inte charmen med kladdkaka, tyckte det var alldeles för kladdigt - typ - är den verkligen klar - dock är alla andra här hemma helt galna i kladdkaka! Efter att dottern bakat kladdkaka i både tid och otid så har jag vant mig och kan till och med bli sugen på någon av alla varianter med div olika smaker och överdrag. Idag på mellansonens stora dag blev det alltså kladdkaka med kolaöverdrag och jag fick "med beröm godkänt"! Bild nedan på resultatet.

Här är en länk till receptet men som vanligt kunde jag inte hålla mig strikt enligt anvisningarna utan tog i mer socker i kolan och la till en skvätt sirap samt vaniljsocker :)

http://www.tasteline.com/recept/Kladdkaka_deluxe_3

Har bakat mitt favoritbröd idag, ätit "köpebröd" ett tag och har man glutenintolerans så är "köpebrödet" inget vidare. Man säger till mig ibland "- Tänk vad mycket glutenfritt det kommit i butikerna nu..", ja, jo det är klart om man jämför med för 15 år sedan jag kan ju nu välja om jag vill ha skivad limpa eller tekakor. Limpan väger 400 g och har ca 12-15 skivor det är ungefär hälften av en vanlig limpa, fast min kostar mellan 25 och 30 kr tekakspåsen innehåller 5 tekakor och kostar ca 35 kr. Finns ca 5-6 olika typer av bröd att välja på.

Nej, jag ska inte klaga - sneglar bara lite på de "vanliga" överfyllda bröddiskarna och "luktar" lite på de färska frallorna.

Men efter år av träning har jag lärt mig baka riktigt gott bröd, till och med de som inte behöver äta glutenfritt vill ha mitt bröd - det är gott betyg.

Här kommer receptet:

8 dl vätska (mjölk, havredryck, yoghurt, fil, vatten, apelsinjuice eller vad du vill)
400 g (ca 16 dl) glutenfritt mjöl
1/2 dl olivolja
50 g jäst
1 dl farinsocker
1,5 dl hela linfrö
1,5 dl krossade linfrö
1,5 dl solrosfrö
1 dl russin
2 dl rivna morötter
2 tsk hjorhornsalt
2 tsk salt
1 ägg till pensling
solrosfrö + linfrö till garnering



Blanda alla ingredienserna i en assistent och låt gå på full styrka i minst 5 minuter.



Klicka ut på bakplåtspapper - ca 20 st och platta till med mjölad hand om du tycker att det behövs. Pensla med uppvispat ägg, strö på solrosfrö och linfrö. Låt jäsa ca 30 - 45 min.




Sätt in i ugn på 225 grader ca 10 - 12 minuter.

Så här blev resultatet, riktigt goda och nyttiga frukostbröd!

Har förstått att för att vara en blogg med aktning bör man ha med lite mat-tips - recept och sånt :) Så jag får väl göra ett inlägg då och då om vad som tillreds.

Förr om åren lagade jag mycket mat med omsorg och bakade det mesta både bröd och kakor av alla de slag, efter att ha drabbats av diverse sjukdomar, glutenintolerans bland annat (kommer mer lite längre fram om medicin och sjukdom i bloggen) så tappade jag lusten för att både laga och äta mat. Mat blev föda, något man behöver ha i sig för att överleva, inget jag såg fram emot istället något som bara tog min tid. Att inte kunna äta vaniljbullar, hemlagade brödkakor, goda såser med mera tog glädjen ifrån mig. Till saken hör också att jag ALLTID varit en "smörgås-människa", älskat smörgåsar mer än middag, har varit så allt sedan jag var barn, att då drabbas av att inte kunna äta bröd ... ja - ni förstår. Till en början var jag optimistisk och tänkte att det här är väl  ingen konst jag kan ju faktiskt baka och har många gånger fått beröm för mitt goda bröd, det är bara att hitta nya recept och byta ut mjölet mot glutenfria varianter. Oj, oj, oj så fel jag hade, med brödet från de första bakförsöken kunde jag ha slagit ihjäl folk = stenhårda, nästa gång tvärtom som klister i mitten, slängde otaliga degar som till på köpet var ca 5 gånger så dyra som vanliga degar - suck! Insåg att allt jag visste om brödbak kunde jag glömma, här krävdes andra tekniker och efter år av träning fixar jag nu äntligen helt underbart gott glutenfritt bröd, så, yes - jag är en smörgås-människa - igen!

Middagsmaten däremot har varit lite segare efter diverse utbrott av överkänslighet för tillsatsämnen med mera som resulterade i flertal besök på akutmotagningar, ambulansfärder och adrenalinsprutor blev matsituationen helt enkelt ångestbetingad.

Idag har jag mina "ups and downs" periodvis lockar matlagningen men oftast  går jag runt i den överfyllda matbutiken och har ingen aning om vad jag ska hitta på till mat. För min del kan jag som sagt leva på mackor med ost och skinka samt råa grönsaker till men yngste sonen är en "middags-människa" och förstår i princip inte varför man äter smörgås, likadant med äldsta dottern, i mellansonen däremot har jag en bundsförvant han är en "smörgås-människa" av yttersta klass.

Sista veckorna har jag dock känt en förändring har blivit påverkad av en "gammal" bekant, en skolkamrat från grundskolan har inspirerat mig både till att börja blogga och till och med känna sug efter att laga till och med tre rätters - wow. TACK Magdalena! Magdalena gör otroliga middagar mitt i veckan trots att både hon och maken jobbar samt har 4 tonårskillar hemma dessutom är hon så disciplinerad att hon skriver veckomatsedel och har gjort typ 20 år, visst jag gjorde det också när barnen var små några år men sedan rann det ut i sanden. Nej, jag kommer inte börja göra det igen (det gör ju Magda åt mig hehe), nej, allvarligt så kommer jag inte upp i hennes nivå oavsett om jag har matsedel eller ej. Men som sagt jag känner mig inspirerad och nu ska det bli bättring på matfronten på Nybyggarevägen! Här en länk till Magdas Blogg LÄS!

Ok, nu till dagens lunch som bestod av omelett med spenat, lök och potatis, till det kall skinka och rårivna morötter med pressad blodapelsin och pumpakärnor - smakade väldigt bra - rekommenderas. Receptet hittade jag på nätet.

70 g bladspenat
1 gul lök
4 kokta potatisar
6 ägg
2 dl mjölk
4 mörötter
1 apelsin
Pumpakärnor
400 g rökt skinka
salt, svartpeppar

Fräs spenat och den hackade löken, tillsätt den kokta tärnade potatisen och fräs ytterligare en stund. Lägg i en ugnsfast form. Vispa äggen och mjölken tillsätt salt och svartpeppar. In i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.
Riv morötterna och pressa över apelsin, garnera med pumpakärnorna.
Servera med rökt skinka.

Så här blev resultatet lite svårt att se på bilden men omeletten blev faktiskt riktigt hög och fin - liknar mest en tjockpannkaka på bilden. Det var snabbt, lätt och gott :